Es ist schwierig über « Bioweine » zu reden auch wenn sie zertifiziert sind. Der Pflichtenkatalog für « Bioweine » betrifft lediglich die Weinberge. Die Weinbereitung wird dabei nicht in ihrer Vollständigkeit behandelt.

Selbstverständlich hängt die Qualität eines Weines sehr von der Qualität der Weinrebe. Desweiteren, auch wenn die Regelungen unvollständig sind, gehen sie in die richtige Richtung und heben die Arbeit des gewissenhaften Winzers hervor. Infolgedessen tragen ein Grossteil unserer Weine folgende « Bio » Zertifizierung : « aus biologischem Weinbau ».

Aufgrund der administrativen Hürden, der finanziellen Lasten der Investition, aber insbesondere auch der Risiken eines kompletten Űberganges zum biologischen Weinbaus, haben ein paar Winzer nicht den Mut gehabt, die Zertifizierung bis zum Ende durchzuführen. Wir haben uns dennoch entschieden, ihre Weine vorzustellen mit dem Risiko, die anderen Winzer, die dem « biologischen » oder sogar dem « biodynamischen » Weinbau übergegangen sind zu irritieren.