« Vigneron c’est au moins 2 ou 3 métiers à la fois : viticulteur, vinificateur/éleveur, et commercial. Il faut ne pas être trop mauvais partout !... » Christian Bonfils
Le domaine de Boissan est issu du mariage de deux domaines familiaux : l’un sur Sablet vient de la famille maternelle de Christian Bonfils, le propriétaire et exploitant, l’autre sur Gigondas vient de sa famille paternelle. Alors que le domaine maternel ne vinifiait plus au domaine mais vendait toutes les vendanges en cave coopérative depuis les années 40 et que la propriété paternelle avait également arrêté la vinification en 1980, Christian Bonfils qui prit la tête des deux domaines en 1981, entreprit de vinifier ses vendanges en 1985… entreprise réussie puisqu’il nous propose aujourd’hui des vins de qualité.
Conduite en agriculture raisonnée, la vigne bénéficie d’une fertilisation entièrement organique. Quant à la taille, les ceps les plus anciens sont en gobelet, alors que les plantations les plus récentes sont palissées.