« Le vigneron, c’est celui qui cultive la vigne et élève le vin. Il travaille la vigne de A à Z : plante, soigne la vigne et travaille le fruit de la récolte. Il est producteur et éleveur. » Jacques Breyton

En 1982, Jacques Breyton prend la tête de l’exploitation fruitière et viticole de ses parents. Sur une trentaine d’hectares, 3,5 sont à l’époque plantés de vigne. Depuis, certains vergers ont été remplacés et le domaine compte aujourd’hui 8 ha de vignes. C’est en 1999 que Jacques Breyton commence sa conversion en agriculture biologique puis en biodynamie (AB et DEMETER). A cette époque, le domaine ne produisait pas de vin et vendait toute la vendange en cave coopérative. Afin de valoriser ses vignes, ses pratiques culturales et son amour de la terre, le couple Breyton décidera de vinifier eux-mêmes leur vin.

En plaine, les vignes sont enherbées un rang sur deux et sont palissées sur fil. Contrairement aux coteaux où les vignes sont sur échalas et totalement enherbées.

Le domaine qui comprend encore des bois et des haies naturelles bénéficie d’une forte biodiversité qui participe à assurer une bonne qualité des récoltes.

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