« Mon métier c’est de mettre une partie de notre terroir dans un verre pour le plaisir de nos clients ! » Charles Helfenbein

     Charles Helfenbein est un jeune vigneron qui, après un BTS viticulture et œnologie, a repris en 2008 l’exploitation de son oncle, sur laquelle il avait déjà travaillé plusieurs années. Son domaine, qui exploite des vignes du coteau de Brézème existe depuis 2000 et fait partie des quelques domaines qui valorisent le coteau de Brézème, sur 2 ha.

     Il conduit ses vignes en cherchant à produire des raisins très concentrés et limite donc ses rendements à 30 à 35 hL/ha. Pour ce faire, les vignes sont plantées à une forte densité (5 à 7000 pieds par ha), les inter-rangs sont enherbés et la fumure est maîtrisée. Si nécessaire, il procède à une vendange en vert, ce qui permet également d’aérer les grappes, et maintien une forte surface foliaire pour concentrer au maximum la matière dans ses raisins. Enfin, un effeuillage durant l’été exposera les grappes au soleil, ce qui induira une augmentation des tannins et des arômes dans la membrane des grains de raisin.

Découvrir ses vins dans notre boutique.